une recette de pain maison SUPER facile, au four, sans robot

 Depuis maintenant quelques mois, je fais mon pain maison, pour les petits déjeuners de toute la famille.

J’ai développé cette recette pour la rendre la plus simple possible, sans pétrissage, sans robot, juste avec un four.

Sous forme de petites boules qui se congèlent fraîches et se décongèlent très bien, même au micro-ondes!

Ces proportions sont pour 3,5 Kg de pain soit environs 50 boules (1 à 2 semaines pour une famille de 3 personnes), vous pouvez évidement réduire les quantités!

Préparation 10 min / repos 2 à 3 heures / cuisson 20 min par tournée (prévoir 2 tournées sur 3 étages)

Matériel :
  • 2 très grands saladiers
  • 2 torchons (évite les débordements!)
  • 2 cuillères : une à soupe, l’autre à café
  • une balance
  • Un bol épais, résistant, peu haut mais avec une bonne contenance pour mettre de l’eau dans le four
Ingrédients :
  • 2 Kg de farine (type 45, mais ça marche également avec les autres farines…. c’est quand même meilleur si on met plus de la moitié en farine blanche pour garder la souplesse du pain)
  • 3 paquets de levure de boulanger sèche
  • 4 cuillères à soupe de sucre
  • 4 cuillères à café de sel
  • 4 cuillères à soupe d’huile (d’olive, mais vous pouvez tester d’autres huiles)
  • 1,6 litres d’eau (j’utilise directement l’eau du robinet qui est douce chez moi, ça marche très bien, vous pouvez aussi utiliser de l’eau en bouteille)
Recette :
  • Dans le premier saladier, mettez l’eau.
  • Dans le deuxième saladier,
    • mettez tous les ingrédients secs (farine, levure, sucre, sel).
    • mélanger.
    • ajouter l’huile, puis tout de suite toute l’eau du premier saladier.
    • mélanger tout de suite, à la main, en raclant les bords de haut en bas puis vers le centre du saladier jusqu’à obtenir une pâte homogène. La pâte reste collante, c’est normal.
  • Couvrir chaque saladier avec un torchon.
  • Pour vous faciliter la vie, vous pouvez vous laver les mains avec du marc de café, c’est très efficace pour enlever la pâte qui colle aux doigts. Si vous n’avez pas de marc de café, vous pouvez, avant de vous laver les mains, assécher la pâte avec de la farine.
  • Laisser reposer au moins 2 heures (vous pouvez préparer la pâte le matin et cuire le pain plusieurs heures après, avec le torchon la pâte n’aura pas coulé partout!).

  

  • Préparer vous plaques de cuisson en métal: recouvrez les de papier sulfurisé, positionnez les grilles dans le four.
    • J’ai 3 plaques, que je vais poser sur 3 grilles à différentes hauteurs dans mon four, en évitant de trop les superposer.
    • le pain gonflera encore un peu au four, mais 8cm entre chaque grille est suffisant.
    • Si vous n’avez pas autant de plaques, faites simplement plus de tournées de cuisson.
  • Préchauffez le four à 210°C en posant un bol avec de l’eau dans le fond du four

  • La pâte est encore un peu collante, utilisez 2 cuillères à soupe pour la prélever et la déposer sur le papier sulfurisé en petits tas. plus les tas sont gros, plus les pains seront gros. Je fais des tas correspondant à une cuillère à soupe par pain. Les boules gonflent encore un peu au four, si vous voulez des pains bien séparés, laissez un peu d’espace entre chacun, si vous voulez optimiser vos cuissons, les pains peuvent se coller, mais se séparent très facilement.

  • Cuire les pains jusqu’à ce que le dessous soit légèrement coloré.
    • Si vous voulez beaucoup de croûte, vous pouvez ajouter un peu d’eau sur le pain avant d’enfourner, mais ce n’est pas nécessaire, avec le bol d’eau dans le four, il y a suffisamment d’humidité.
    • si vous voulez un pain bien cuit, attendez plus longtemps.
  • Laisser refroidir les pains, et les congeler dans des sacs congélation
  • pour les décongeler, vous pouvez les mettre 30 secondes au micro-ondes, ou les sortir quelques heures à température ambiante.

Ces petits pains sont délicieux, sucrés comme salés, mais surtout avec quelques carreaux de chocolat fondu dedans!

Bon appétit!

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